新手如何片鱼

新手如何片鱼？

工具/原料

鱼

处理食材

1、很多朋友在处理鱼的时候都感觉非常的棘手，特别是在切屡阽咆忌片的时候，因为鱼身上有很多刺，处理的时候非常扎手，切片的难度就更大了，今天我就教你如何片鱼。

2、一般我们买鱼的时候都是去超市购买鲜鱼，工作人员会对鱼进行简单的剖腹处理，同时也会把鱼表面大量的鳞片刮掉，但是因为时间原因很可能刮不干净。

3、所以回家之后我们要再次检查鱼身上有无鳞片，若有用刀刮，然后把鱼放入容器内用清水彻底清洗干净。

操作过程

1、清洗干净之后的鱼放到案板上，用厨房用纸擦去表面水分，用刀直接把鱼头剁掉，之后从鱼肚子下刀，把鱼切成两半。

2、然后把鱼肚子贴紧案板，用到紧贴着鱼骨上方，斜着往下，切好一边之后再切另一边，这样做的目的是把鱼的大鱼刺去掉。

3、把取下来的鱼肉放到案板上，根据鱼肉的纹路斜着切片，切的时候要前后晃动刀，这样会使的刀刃更加锋利。

4、至于鱼片切成多厚，这就要看你刀工如何，而且也要看鱼片具体用在什么地方，如果是涮火锅的话就尽量切厚一点。