腌笃鲜的做法
1、排骨泡出血水。
2、火腿用温水浸泡。
3、排骨冷水下锅焯出血水。
4、加白醋去腥。
5、排骨冲洗干净。
6、汤锅倒入八分满的清水。倒入排骨。
7、放入葱结和老姜。
8、再放入泡好的火腿。
9、大火煮开后倒入料酒，转中火炖40分钟。
10、竹笋剥干净。
11、切掉老的根部，切成滚刀块。
12、排骨炖烂，筷子能插入即可。
13、倒入竹笋和百叶结。
14、转大火煮15分钟。
15、加两勺盐。
16、出锅。
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