艾草青团的做法

1、首先把艾草洗干嫌荪鹣莘净，（艾草最好选用清明前的艾草，因为这个时候的艾草是最嫩的，而且颜色也非常翠绿。）然后把艾草放锅里焯下水，再往锅里加入一勺碱面，煮1分钟左右关火。

2、把艾草捞出来放凉水碗里，多冲洗两遍。

3、把艾草放破壁机里，再加点水绞碎，绞好的艾草汁倒入碗里备用。

4、取个盆，往盆里加入糯米粉，再加入澄粉，再分次少量的加入艾草汁来和面。边倒边用筷子搅拌，然后再加入食用油，把它们均匀的揉在一起。揉成稍软的光滑面团，面团揉好后盖住饧20分钟。

5、准备青团的馅。准备几个咸鸭蛋黄，在锅里蒸10分钟左右。蛋黄蒸熟后倒入碗里，再用勺子压碎一些。

6、蛋黄压碎后往碗里加入肉松，再加入海苔碎，然后再加入沙拉酱搅拌均匀。

7、用手团成大小相同的圆球放盘里备用，20分钟后继续把面团揉均匀、揉光滑。然后用手揪一小块面团揉圆、按扁，再用两手整理成中间凹陷进去的样子。

8、放上馅料后，用虎口慢慢向上收口，收口后捏紧，再揉搓成圆球状。做豆沙馅的青团也用同样的方法包紧收口。全部包好后放在铺有笼布的蒸屉里面。

9、蒸青团直接开水上锅蒸，大火蒸15分钟。咱们这个热气腾腾的青团就蒸好了。颜色碧绿碧绿的，看着就想吃，在每个青团上面刷一层熟油，装盘就可以啦。