如何做出美味的清汤羊肉面
1、将羊肉、羊骨洗净,用冷水浸泡二三个小时,捞出,放入温水锅内,用旺火煮开,撇去浮沫,加入精盐、姜末、花椒,用小火炖至肉烂,捞出后,切小丁。
2、将羊肝洗净,放入锅内,加适量水,煮熟捞出。
3、将煮羊肉、羊骨的汤撇去浮油,再倒入浸泡羊肉、羊骨的血水,用旺火煮开,撇去浮沫,加入精盐、花椒、姜末,倒入煮羊肝的汤,加入熟萝卜片,煮开后放入浮油、味精、胡椒粉,即成汤汁。
4、将面条煮熟(也可用抻面),分别捞入碗内,浇上肉汤,盛上肉丁,撒上香菜末,淋点辣椒油即可食用。
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