香辣够味的抢手菜—辣子鸡块

1、鸡肉切块后洗净控干水份，加入1小匙盐和1/4小匙黑胡椒粉后，将打散的半个蛋液倒入，拌匀腌半个小时。2、将生抽1大匙，蚝油1大匙，砂糖1小匙，料酒1大匙，醋1小匙，水1大匙调匀成料汁。

2、炒锅倒油，油温4成热时将鸡肉倒入，中小火炸至表面金黄。4、炸完一次后捞出，油烧热后再炸一次，捞出后将切块的红椒也过一下油捞出备用。

3、锅中留底飒蛏擢墟油，放八角，花椒，姜片，蒜瓣，葱段炒出香味。6、加1小匙豆瓣酱，翻炒一下加入洗净剪段的的干红椒，用小火炒出香味。

4、加入调好的料汁。8、倒入炸好的鸡块翻炒。

5、翻炒至水份收干加入炸过的红菜椒翻炒。10、炒匀后加香葱段，撒白芝麻即可出锅。