豆果十周年生日蛋糕

1、制作前烤箱上下火温度110度开始预热。首先我们制作蛋糕胚部分：蛋黄和蛋白分开，把蛋白放入一个无水无油的容器，分好后可以把蛋白放入冰箱冷藏或者冷篑阁犹迎冻，没错，就是冷冻，这样打发出来的蛋白霜更加稳定。蛋黄放另一个容器中备用。

2、我们把玉米油和纯牛奶直接称在同一容器中，这样可以少洗一个容器，哈哈，能少洗一个算一个。

3、用手动单抽充分搅拌至乳化，这步手法没有规定。

4、低筋面粉提前过筛两到三遍，再筛入乳化好的牛奶玉米油中，敲重点，这里搅拌的手法要用z字法搅拌，不熹栳缂靖能画圈，以免起筋。拌至看不见干粉立马停止。

5、倒入蛋黄操作手法和上步一样，拌匀放一边备用，可以用保鲜膜或者其他油纸什么的盖下表面，防止表皮吹干。

6、接下来我们来打发蛋白，蛋白中滴入几滴柠檬汁，没有的可以用白醋代替，打蛋器高速打发至鱼泡眼第一次加入白沙糖。

7、蛋白变得比较细腻时第二次加入白砂糖。

8、当出现纹路时倒入剩余的白砂糖。

9、打发至提起打蛋器呈直立尖角状态，用最低配收下气泡，这样打发出来的戚风组织更加细腻。

10、打发好的蛋白霜是很细腻的。

11、取三分之一蛋白泠锥缎荑霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀，再次敲重点，一定要用翻拌的手法，从底部往上翻拌，不要画圈，动作要快要轻，否则容易消泡。

12、翻拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，和上面翻拌手法一样。

13、从高处倒入6寸戚风模具中，轻震两下，震出气泡。

14、上下火110度烘烤35分钟，转150度烘烤15分钟，先用低温长时间烘烤，再转高温上色，这样烤出来的戚风不容易开裂。请忽略我这老掉牙的小烤箱哈！

15、烘烤结束后再次轻震两下，倒扣晾凉，倒扣是为了防止戚风塌陷回落。

16、这时候我们可以制作奶飒蛏擢墟油霜，奶油霜的比例淡奶油和黄油1：1.搅打顺滑即可，取出少许加入绿色食用色素拌匀，分别装入裱花袋备用。

17、蛋糕胚晾凉后脱模，可以切成2-3片。

18、打发淡奶油，加入可食用色素打至7成发即可。淡奶油一定要提前一夜放入冰箱冷藏。

19、选择一个裱花嘴，或者直接用裱花袋剪个口也是可以的。

20、打发好的淡奶油装入裱花袋，对于我这种抹面手残党来说这个办法是非常实用的。

21、蛋糕胚每层挤入淡奶油，铺上芒果，重复完成。

22、淡奶油一圈圈的挤在蛋糕上，可以一边挤，另一只手一边转动裱花台。

23、顶部再用抹面刀旃仳疸庾稍微刮下就比较平整光滑了，侧面可以用软刮刀，右手拿刮板与刮刀呈30度角，左手转动裱花台，这样转两圈就基本光滑了。个人觉得这样操作真的非常省事，特别是对于我这种抹面手残党来说。

24、弄好的效果。

25、用原色奶油霜和绿色奶油霜装饰，用原色奶油霜画个“豆”的形状，抹平，再写上“豆果”和“十周年即可。画的时候可以用牙签先画个形状，再用奶油霜继续操作。