巧克力慕斯蛋糕
1、制作巧克力蛋糕底，准好备所需要的食材。
2、把黑巧克力、玉米油、可可粉、牛奶放入打蛋盆里。
3、隔水加热至巧克力融化，搅拌均匀。
4、金龙鱼原味蛋糕粉过筛，加入到巧克力糊中拌匀。
5、加入蛋黄拌匀。
6、打发蛋白，蛋白分3次加糖打发至小弯钩状态。
7、将3分之1的蛋白霜加入到巧克力糊中，拌匀。
8、把翻拌均匀的面糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
9、倒入烤盘中，抹平。
10、烤箱提前预热155度，烘烤15分钟。
11、蛋糕烤好后取出晾凉。
12、用模具刻出心形的蛋糕片。
13、制作覆盆子慕斯，将吉利丁片提前用冷水泡软。
14、覆盆子果茸和细砂糖放入奶锅中，小火加热至细砂糖猩骅菽杵融化，待覆盆子液冷却至50度时，加入泡好的吉利丁片，搅拌均匀。
15、将淡奶油打发至6分发，和覆盆子液混合均匀。
16、把覆盆子慕斯倒入模具中，放冰箱冷冻1小时以上。
17、然后用模具刻出3.5cm大的夹心，冷冻备用。
18、制作巧克力慕斯，准备好巧克力慕斯的材料。
19、吉利丁片提前泡冰水软化，备用。
20、黑巧克力隔热水融化，备用。
21、将蛋黄、细砂糖、牛奶混合，隔水加热，不停地搅拌，直到蛋液温度达到82度，且蛋液变得浓稠，制成蛋奶酱。
22、将黑巧克力加入到蛋奶酱中，拌匀。
23、当巧克力液冷却至50度时，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀，再过筛一遍。
24、淡奶油打发至6分发，和巧克力液混合拌匀，装入裱花袋。
25、把巧克力慕斯挤入模具中，约4分之一高，放入冰箱冷冻冻硬。
26、然后把覆盆子慕斯夹心放进去。
27、再挤上巧克力慕斯，然后放上巧克力蛋糕片，放冰箱冷冻4小时以上。
28、制作巧克力淋面，准备好材料。
29、把吉利丁放冰水中泡软。将可可粉、牛奶和细砂糖放入奶锅中。
30、开小火加热，边加热边搅拌，直到液体变得浓稠，在刮刀上能留下痕迹，离火。
31、待液体冷却至50度，加入泡好的吉利丁，拌匀后过筛。
32、将淋面倒入干净的容器中，盖上保鲜膜，冷却至30-34度。
33、把蛋糕从冷冻里拿出来，脱模，放在晾网上。
34、把巧克力淋面从中间向四周倒下，使蛋糕的每一面都能淋上。
35、等淋面凝固后，转移到盘子上，放入冰箱冷藏。
36、成品。
37、成品。
