葡萄酒如何酿制

1、选购原料要自己酿制葡萄酒，但是又没有葡萄产地怎么办呢?别担心，葡萄季节的到来，市场上有很多葡萄，这时候就可以去购买葡萄酿制葡萄酒，选择葡萄时一定要选择看起来饱满，没有病害，熟透的，皮的颜色越深越好。

2、清洗葡萄葡萄买回来了，第一步就应该清洗干净，以防喷洒过农药，首先拿一个大盆子装满干净水，再把买好的葡萄放进去浸泡，两小时过后再把水放净，再用清水冲洗。然后拿干净的盆子装起来，放在通风的地方控干水分。

3、破碎装瓶首次发酵，瓶子不可以装得太满了，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，如果你喜欢酒精度数高一些，中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜，按照自己的口感调配。

4、渣、液分离，二次发酵经过5~7天，发酵逐劭瞒岙鹭渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡在蓥缑昂萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意。

5、过滤澄清第二次发酵时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。具体操作辙清惨遂办法是：将鸡蛋(10公升酒一个鸡蛋)磕一个小孔，把蛋清倒进大碗(不必要倒得很净，剩余部分你可以煎一个鸡蛋作为下酒菜)，用筷子将蛋清打散，不要怕费力气，最少打它十几分钟，让满碗全是蛋清泡沫。之后用酒液将蛋清泡沫冲进广口瓶，用勺子将广口瓶中的酒液充分搅拌，接着静置二个星期。

6、储藏和饮用经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏。用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装“可乐”的2.25升塑料瓶也不错，装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然而放到家中温度比较低的地方(据说储存温度最理想的是13℃)。