紫薯小饼的做法

1、紫薯去皮切片蒸熟(用小美蒸大约半小时建议一锅多出合理利用空间)。 紫薯晾凉以后放入主锅，接着一起放入全蛋、糖、酵母、软化的椰子油(可以用黄油或者玉米油替代)、奶粉(可省略)。

2、15秒/速度5~逐渐增加到10搅打成泥。

3、加入面粉，和面(方法同馒头)，30秒/速度3-6先混合，再揉面键2分钟。

4、面团取出，盖上保鲜膜，放在温暖处松弛20分钟(这个时候可以倒上水让小美自助洗锅)

5、把面团擀成大饼状，不要太薄，大概差点0.5厘米，取模具猾诮沓靥(或者一个圆口杯子压成一个个小饼)，压的时候可以适量用点面粉防粘。

6、把小饼一定记得盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发到差不多两倍厚(天冷的时候可以放在烤箱里再放碗热水醒发快)

7、放入电饼铛或者摩飞平底锅等(个人感觉电的加热更均匀)，无油无水的状态，小火慢烤至两面上色金黄即可(中间翻翻面)。