荠菜、冬笋炒年糕，家常做法指南！

1、首先，冬笋和荠菜都要焯水。一是去除冬笋的涩味，二是以防荠菜变色。

2、焯水很简单，冬笋用清水煮五分钟后，放入荠菜，简单过一下热水即可一起捞出，沥干水分。这个时候，不要将这锅水倒掉，待会还会有大用处。注意哦~

3、焯好水的冬笋切成片，荠菜切末，待用。

4、接下来，烧一锅沸水，将年糕放进去。煮1-3分钟后，关火，并稍微汆汤一下即可捞出，沥干水分。

5、热锅放油，再放入葱末爆香，然后放冬笋翻炒。

6、这个时候，加一些之前留用的冬笋水提鲜。

7、接着，把年糕铺到冬笋上。注意不要翻动，盖上盖子焖煮一下。

8、待汤汁烧干，加入荠菜，稍稍翻炒。撒盐和糖调味，继续翻炒后入微后，即可起锅。