精品{毛血旺}

1、1. 准备好所有的食材。

2、2 莴笋去皮切块，锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。

3、3.放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。

4、4.再放入牛百叶焯烫捞出过凉。

5、5.放入去骨的黄鳝片焯烫，洗去上面的粘液备用。

6、6.再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用

7、7.把所需要的调味准备好。

8、8.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

9、9.加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。

10、10.然后加入适量的清水。

11、11.加入生抽。

12、12.加入白糖。

13、13.然后放入血块。

14、14.加入黄鳝片。

15、15.加入料酒煮上5-8分钟。

16、16.然后再放入牛百叶。

17、17.加入黄豆芽。

18、18.加入莴笋快继续煮上2-3分钟。

19、19.这是可以另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣

20、20.血旺中最后放入火腿，加鸡精调味关火。

21、21.把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油。

22、22.最后可撒上一些香菜即可。

23、小贴士所有食材分别焯烫一下备用，可以使煮好的毛血旺汤汁清透红亮，口味更佳。黄鳝焯烫，可以把黄鳝外联羧讳奁皮上的黏液洗得更干净，减少黄鳝的腥味。所有食材入锅，要分先后，鸭血和黄鳝可以先入锅多煮一时，然后再逐次放入蔬菜，这样保证食材的口感一致