用菜籽油做戚风蛋糕

1、用分蛋器分出蛋白、蛋黄，注意分离时不要让蛋白沾到一丝蛋黄。

2、分别将蛋黄、蛋白盛入无水无油的容器中。

3、将菜籽油和橙汁搅打至油水融合。加入蛋黄、20g细砂糖，继续搅打。

4、先筛入2/3低筋面粉。用手动打蛋器充分搅拌均匀，至无颗粒状。

5、再筛入剩下的1/3低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒的浆状。

6、分次加入60g砂糖将蛋白打至硬性发泡。

7、取1/3蛋白霜放入面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

8、将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内。使用切拌合翻拌，将两者完全融合。

9、将蛋糕糊倒入模具内，从上往下轻摔数下，震去气泡。

10、以上下火，175度烤45分钟，不同烤箱温度时间需要自己调整。

11、考好的蛋糕取出马上轻摔两下，倒扣在烤网上，待蛋糕完全冷却，进行脱模。