香辣鸡爪的做法
1、准备适量鸡爪,剪指甲,对半劈开。
2、加入大葱姜片料酒绰水,熟了之后捞出冲凉水备用。
3、锅起油,下入葱姜蒜爆香。
4、放一勺豆瓣酱炒出红油。
5、下入绰过水的鸡爪翻炒。
6、加入生抽,老抽,白糖,适量盐,鸡精,干红辣椒(喜辣就多放几个),香叶,八角,桂皮,继续翻炒。
7、加开水没过鸡爪,大火煮开几分钟,然后转中小火熬。(我下一步直接转到砂锅里面熬去了。)
8、我转到砂锅里继续中小火熬。熬40分钟左右。最后大火收汁。
9、大火收汁后,起锅装盘。
10、撒点葱花香菜叶做点缀。
11、成品图,喜欢辣口的真的不要错过。鸡爪软烂,入口即化,香辣入味,我老公一盘全搞定。
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