妈妈厨房： 豆花鸡

1、鸡翅四个洗净，分割后留鸡翅根备用,嫩豆腐一块，静置出水后备用

2、大葱、青红辣椒洗净备用,大蒜、姜汁和火锅底料备用

3、豆腐用手直接掰大块备用,将嫩豆腐放入清水锅中，煮一下

4、煮水开后2分钟左右，关火,将豆腐放入清水中过水备用

5、鸡翅根剁小块备用

6、剁好的鸡翅根装入调料盆，加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉

7、然后，再放入一个鸡蛋清,搅拌均匀腌制20分钟左右

8、取青花椒适量备用,将青花椒放入清水中洗净

9、将大葱切段，青红辣椒分别切丝备用，葱叶部分切成葱花备用

10、炒锅放入少许油，下入青花椒炸出香味

11、放入豆瓣酱炒香,放入适量的火锅底料炒香

12、放入大葱段和腌制好的鸡肉块在锅内翻炒

13、加入姜汁和少许酱油，翻炒断生,加入适量高汤或者清水

14、将煮好的嫩豆腐放入炒锅中

15、豆腐放入锅中后，盖上锅盖，煮20分钟

16、豆腐和鸡肉煮熟入味后，关火,将煮好的鸡肉好豆腐，倒入装菜的食器里

17、另取一锅，放入食用油，下入青花椒炸花椒油,再放入葱花，炸香出葱油

18、放入青红辣椒丝翻炒断生

19、将炸好的复合油，浇在盛好的菜盆里，即可上桌食用