卤鸭心的做法

1、冰鸭胗洗净备用（可汆水备用也可直接洗净备用）；

2、锅里加适量的清水（以能没过鸭胗为准）加一勺料酒；

3、一勺老抽；

4、两勺生抽，一勺蚝油；

5、四片生姜；

6、香叶，桂皮，八角放入锅内。大火煮沸后加入鸭胗；

7、鸭胗入锅后，大火煮沸2-3次加一勺白糖或者一小块冰糖。（家里冰糖太大块了，所以换成白砂糖）；

8、加入糖大火煮沸后调小火慢炖（期间可以加入一勺盐）。这是40分钟后的皱诣愚继样子。喜欢有嚼劲，脆脆口感的可以再焖5分钟直接出锅吃了。喜欢稍微软糯一点的可以继续小火炖；

9、这是炖了一个小时咬开时候的样子；

10、一小时关火后，焖十分钟拿出锅。切开内里组织是这样的，软糯可口。