做酱豆子上面的霉要洗掉吗

1、首先选择优质的镨扳髹迦黄豆先进行泡发泡发通常要3~4个小时，等到黄豆完全泡发，没有皱纹就可以用水把黄豆煮熟，一直煮到用手一捏就烂的程度就可以关火了，把豆子放凉。

2、使用霉根菌与面粉相混合，然后按照比例拌在黄豆的表面，使它每一颗黄豆上面都裹满了面粉。

3、然后放在温暖处进行发酵，发酵的最佳温度是30度到38度。

4、发酵后的豆子上面会有一层黄绿色的，没这种没不要洗掉，是豆子发酵的产物，非常的鲜美，把发酵后的豆子放在阳光下暴晒，晒到67成干的时候就可以上坛子。

5、把豆子放入坛子中以后，然后加上冷开水，适度的盐进行搅拌，然后放在阳光下暴晒，在晒的过程中要防止下雨天，如果遇到雨天一定要盖上盖子。

6、暴晒一个月之后就可以盖上盖子，等待启发教子有方