广式经典茶点—— 干蒸烧卖

1、准备做烧卖肉馅材料。（肥瘦猪肉、虾、冬菇、姜）

2、猪肉洗净剁成肉沫。

3、将鲜虾去壳、去头、去虾线和内脏。

4、将虾肉剁成肉泥。

5、再用手抓起虾泥在菜板上摔打，摔打至上劲。（比较粘稠）

6、将猪肉沫和虾泥混合一块。

7、再次的摔打上劲。（比较粘稠为佳）

8、将摔打好的肉馅，加入盐、糖、食用油、生抽、鸡粉、胡椒粉、鱼露、玉米淀粉。

9、再把它拌至上劲。

10、冬菇泡软洗净，剁成沫。

11、将冬菇沫加入到肉馅里。

12、再把肉馅和冬菇沫拌匀备用。

13、将鸡蛋加入到面粉里。

14、1克盐用45克清水化开，然后加入到面粉里。

15、用手从外往里，由下而上，反复进行抄拌，让水和面掺和均匀。

16、掺和至没有干粉。

17、再揉成面团。

18、把面团放案板上，继续揉至光滑柔润。

19、然后搓成长条，切成小剂子。

20、取一小剂子，用擀面杖擀薄，再压出荷叶边。

21、然后放上肉馅。

22、用虎口，慢慢往上捏。

23、把烧卖捏成型。

24、依次做好其它的。

25、然后在每个烧卖中间放一粒胡萝卜粒作为点缀。

26、锅内加入适量清水，把烧卖整齐码好。

27、盖上锅盖，开大火蒸10分钟。

28、出锅即可上桌。

29、成品