轻芝士蛋糕的做法

1、将奶油奶酪，淡奶油，酸奶和四分之一的糖放入搅拌机搅拌均匀

2、将蛋黄和蛋白分开

3、将蛋黄加入步骤1后搅匀

4、加入面粉（过筛）搅拌均匀，然后放入冰箱雪大概1小时，让糊糊变得粘稠些

5、当步骤4的糊糊快好之时准备打发蛋白。将剩疱翳切啊余的白糖分三次放入并搅拌，蛋白打发至可以拉出往后翘起小尾巴为之成功。

6、先将三分一的打发蛋白加入奶酪糊中搅拌均匀后，再将其倒入剩下的蛋白中搅拌均匀。注意搅拌手法一定要快而轻，洹彭岣啬而且要顺着一个方向，避免蛋白消泡。然后将最终的奶酪糊倒入蛋糕模中。在打发蛋白前就开焗炉预热，上下火约170℃。

7、用浴水法大概烤30分钟，上下火170℃。烤前再蛋糕模周围抹油（牛油或橄榄油），如果用活底模要用锡纸包好底部，防止水流入。其实时间没有严格要求，要注意观察，蛋糕上色，轻摇不会像液体芫王墙错般流动，而且散发出香味就代表烤好了。

8、蛋糕出炉后还要放入冰箱大概3小时后才能食用喔

9、绵密轻盈的口感真是让人欲罢不能呢，第一次做就成功真是太高兴了，yeah！