如何制作东北酱烧茄子

1、首先准备三根紫联羧讳奁皮茄子去皮，切成滚刀块，把切完的茄子用清水洗一遍，控干多余的水分。放入一把玉米淀粉抓匀，抓匀的茄子撒上一层清水，再撒上一把玉米淀粉。提前准备尖椒和胡萝卜。空碗中放入半勺生抽，少妓罹鐾岭许的蚝油，精盐，鸡精，十三香，少许的白糖，倒入一勺清水，少来点老抽调色，然后搅拌均匀备用。

2、锅中油温六成热，放入茄子炸至定型以后，转成中火，炸至金黄酥脆。锅留底油，葱蒜下锅爆香，倒入提前调好的料汁，小火熬至粘稠以后，放入胡萝卜，尖椒和炸好的茄子，最后用大火翻炒均匀出锅。