怎样做红烧鱼好吃

1、先把鲤鱼的正反面鳞片刮干净，清理鱼的内部，全部清理完成后，反复用清水把鱼洗干净。将鱼的正反面切上一字花刀，切至鱼骨。

2、五花肉切成片不需要太多，几片就可以。葱、姜切成片，干辣椒从中间切开，香菜去根儿，切成段就可以，放入盘子中备用。

3、锅中放入少许油，烧热之后，放入鲤鱼。一面煎好翻至另一面，两面煎至金黄，倒入盘子中。

4、锅中放入少许油，放入冰糖，小火将冰糖炒化，可以用勺子敲打几下，炒化后，用勺子不停的搅，直到冒泡时，加入一勺水，炒出深棕色的汁即可出锅。

5、锅中加少许油，放入五花肉炒熟后，放入葱、姜、干辣椒等，开小火炒，炒香时，加入一勺蚝油，一勺酱油，倒入刚才炒好的糖色，再放入煎好的鱼，可以稍微加一点水，调大火烧开，再加半勺盐和醋，这样烧出来的鱼味道会更好。

6、等待开锅之后，转成小火，用小火烧七八分钟，汤汁就粘稠了，中途也可以盖上锅盖，这样可以使鱼肉更鲜嫩。

7、二十分钟之后，打开锅盖看看，如果汤汁变得粘稠，这个时候就可以关火了，最后，要先把鱼装入盘子中，再浇上汤汁，撒上少许香菜就大功告成了。