东北人的小鸡炖蘑菇

1、干香菇先冲洗好祛灰，然后泡水3小时以上（泡蘑菇的水留着）鸡腿切小块，粉丝泡水1小时（热水30分钟）

2、准备八角、葱姜蒜、桂皮、香叶适量

3、油热放小料，炒出香味后，放入切好的鸡肉块翻炒至无血色后放入一勺料酒，半勺老抽，翻炒鸡肉

4、翻炒1分钟后，加入泡蘑菇的水，水没过鸡肉，开锅后中火炖15分钟

5、放入香菇，再加入一些泡蘑菇的水（如果没有就放些白水）开锅后炖15分钟

6、放入泡软的粉丝，放入3分1勺的盐，1勺生抽、半勺糖、干辣椒2、3粒（不吃辣可以不放）中火炖10分钟（中间搅拌2、3次避免糊锅）

7、如果不想要太多汁，可以大火收汁出锅、也可以留汤汁拌饭

8、做好，撒上香菜或香葱，开动