豆沙蛋黄月饼

1、枧水，转化糖浆和花生油倒到盆里。

2、用蛋抽子充分搅拌均匀。

3、筛入面粉。

4、带着一次性手套，揉成团。放入冰箱冷藏松弛至少一个小时。

5、咸蛋黄隔水蒸熟。

6、每个咸蛋黄的重量会不一样，每个单独和豆沙馅一起称重。我用的75g模子，蛋黄和豆沙加起来53g。

7、带着一次性手套，豆沙包裹着蛋黄。

8、大致搓圆。

9、松弛好的饼皮分为22g一份。

10、包住馅料往上推。

11、也基本团成圆形。

12、模具撒玉米淀粉，轻轻磕干净。可以防沾。

13、入模压制成型。入烤箱前可喷一点点水，防止开裂。180度烤8分钟。

14、取一个蛋黄，加一小勺水搅拌均匀。用羊毛刷蘸一点，每个月饼轻轻刷一下。再入烤箱烤10分钟。

15、这是刚刚烤好的样子。不美丽，没关系，密封后会开始回油。

16、这是月饼回油以后的样子，非常好吃呢。