糖醋里脊的家常做法

1、将里脊肉洗干净，并切成薄片，将切好的薄片用擀面杖正反面反复敲打3分钟左右，使肉质更筋道有味，然后将切好的里脊肉片放入盘中，加入1勺盐，半勺胡椒粉，1勺料酒抓匀腌制15分钟左右

2、在腌制的时候将姜葱切丝备用，准备一口干净的大碗，加入3勺番茄酱，2勺白醋，半勺盐，3勺白糖搅拌均匀，再倒入少量的清水中和搅拌均匀，然后将调制好的酱汁放一旁备用

3、准备另外一口大蓿戗甾虚碗，加入适量的淀粉，分三次加入清水，每加一次进行顺时针的搅拌，直到搅拌至粘稠，成为面糊状时加入少量的食用油使面糊更加顺滑，将腌制好的里脊倒入，搅拌使里脊的表面都能裹上淀粉

4、锅中加入较多的油，烧至7成热左右的时候，将裹上面糊的里脊肉片一片片顺着锅边滑下，开中火炸里脊，炸至金黄色时捞起，继续加热油温至9成热时，再次将炸好的里脊倒入锅中进行复炸10秒钟左右立马捞出沥油

5、锅中留少许的底油，加热后将切好的姜蒜丝倒入煸炒，当炒出香味后，将调好的番茄酱豫陂氅溴汁倒入，然后加入少许的水淀粉，将其煮沸然后转小火熬制浓稠为止，将炸好的里脊倒入翻炒均匀，即可出锅撒上少许的白芝麻