戚风蛋糕的做法

2、盆中倒入牛奶和玉米油

3、再倒入20克白糖，搅拌至白糖融化

4、筛入低筋面粉，拌至无干粉

5、分次加入蛋黄

6、拌至细滑浓稠后备用

7、蛋清中滴入食盐和柠檬汁，以中速打发

8、分三次加入白糖，打至硬性发泡，拉起尖角

9、取1/3蛋白糊至蛋黄糊中

10、上下翻拌均匀后，再回倒至蛋白糊中

11、同样快速地翻拌均匀融合

12、倒入8寸模具中，轻震几下，震出大气泡

13、送入预热好的烤箱中下层：120度，上下火，烤30分钟

14、再转130度烤25分钟，160度烤5~10分钟上色

15、时间到，取出模具，震几下

16、倒扣烤网上晾凉后脱膜