怎么做拨丝地瓜?

1、1,地瓜洗净后去皮，切成滚刀块备用。

2、2,锅中倒入足量的花生油，当油温达到五成热时倒入地瓜

3、3,保持低温油炸，直到地瓜变软，可以用筷子轻松扎透即可。用漏勺捞出备用

4、4,锅内油继续加热，转中火，等油温上升后，加入地瓜再炸一次

5、5,复炸的时间不要太长，30秒左右即可，看到地瓜硬，表面呈金黄色后捞出，放入盘中控油备用。

6、6,提前将糖和水按1:1的比例在碗中调好，将糖水倒入锅中，保持大火，用勺子画圆圈搅拌。

7、7,待糖浆转为浅咖啡色后，迅速倒入地瓜，把火关掉，快速翻均匀后盛出。

8、8,盘里提前抹一点油，可以避免地瓜沾盘。