啤酒鸭的家常做法
1、鸭子剁大块,放入冷水锅中,加入姜片,料酒,大火煮开后转中火煮40分钟,捞起沥干?鸭子汤去浮油,去底部碎渣待用
2、魔芋切方块,入开水中焯烫后捞出。莴笋滚刀切块。
3、郫县豆瓣,泡红辣椒,泡姜用刀剁细。
4、锅内加油,中火烧至五成热,下蒜片、姜片、郫县豆瓣、泡姜、泡红辣椒,转小火翻炒,直到出红油了。放入桂皮、八角、鸭块翻炒;加入刈罨涛舸魔芋、干红辣椒、冰糖、胡椒粉和盐,倒入啤酒和鸭汤没过鸭肉,大火煮开20分钟,再加入莴笋,煮10分钟出锅。
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