奶香冰糖香芋无奶少油版的做法

1、香芋一个，一斤左右，洗净去皮

2、芋头切厚片

3、改刀切成粗条，备用

4、切几片姜片（用于猪油去腥）

5、猪板油一斤左右，有鹅油也可以两样都买来备用，主要是用来炼油，因为不想吃太多油，所以猪油买得不多。

6、猪油下锅焯水

7、猪板油焯水后滤干

8、锅中放入少许油（主要是防止粘锅，不粘锅可以不放油），下姜片。

9、低温把猪油慢慢逼出来，姜片可以去除猪油的膻腥味，炼好的猪油留在锅中，油渣捞出备用

10、用炼出的猪油慢慢炸香芋，保持中小火，把香芋彻底炸透（我的油其实很少，但是用来炸香芋完全足够了）

11、炸好的香芋捞出，锅中如果剩的油太多，就再倒掉一些。

12、锅中余油，再加入200ml左右的水，放入香芋和油渣，大火烧开。

13、水开后加入适合自己甜度的冰糖。

14、保持中大火，收干水分

15、成品如图，一滴奶都没有放，但是吃起来有浓郁的奶香，如果有鹅油，做出来奶味会更加浓郁。