如何在家里炸油条

1、将面粉、鸡蛋、无铝泡打粉、小苏打、食用油、盐混合，搅拌均匀；

2、将清水分三次加入，每次加入都要搅拌均匀，因面粉的吸水性不同，可视情况预留10g左右；

3、用手将面团抓匀直至无干粉；

4、混合好面团以后开始折叠按压面团，切记不能揉面；

5、按压2分钟左右，醒面10分钟，重复操作直至面团光滑；

6、将光滑的面团放在保鲜膜上，按压成长方形，从一边卷起，形成圆柱状；放置冰箱冷藏8小时（一般晚上提前和面，第二天早上起来就可以炸油条）；

7、炸油条时，提前半个小时将油条面从冰箱拿出来回温，油条面太冰会炸不起来；

8、面板撒点淀粉，手上也沾些许淀粉防止粘手，将面团稍微拉长（不能太用力，动作轻一点）；

9、切成两指宽，厚约0.8cm，筷子沾水，放在面条中间压一下，接着把两块油条面叠在一起，再用筷子压一下；

10、起锅倒油，170度下锅，中小火，放入油条面稍微抻长一点，动作要轻，捏掉两头；

11、油条浮起，快速翻面让油条均匀滚动，炸得好不好看就在这个步骤，手一定不能停，炸至金黄色。炸好后捞出沥干油，放在纸巾上吸干多余的油份即可。