制作魔芋烧鸭

1、先将嫩鸭去掉头颈，剁成6厘米的长条，魔芋豆腐切成长6厘米，厚2厘米的长条

2、鸭子条放入热水中焯透，捞出备用。然后把魔芋豆腐条放入热水中焯透，捞出放入凉水中

3、鸭条放入180度的热油中炸去水分，待表面出现黄色斑点时，起锅倒入漏勺中。

4、然后锅内放入少量的油，放入花椒，红辣椒，豆瓣酱，姜片蒜片，炒香，继续放料酒，清汤。烧煮后，捞出菜渣。

5、然后放入鸭条，加入料酒，精盐，味精，酱油，胡椒粉，待鸭条烧至7成烂时，放入沥干水的魔芋条，用小火烧透

6、汤汁收好后，加入水淀粉，淋清油，即可装盘出锅