干贝优劣怎样鉴别

1、色泽，比较好一点的干贝一般都是通过进口而来的，而且，很多都是采用航空运输，这类干贝，颜色微亮，非常的新鲜；而那种质量比较差的干贝，干贝肉大部分都比较偏暗黄色，外表看起来没什么光泽，情况严重的甚至还会出现发霉的问题。

2、加工，跟随我们对美食的要求度不同，追求绿色的产品相信是每个人的追求，而对于干贝来说，也不例外，好一点的干贝外表比较自然，色泽比较好，不会出现那种添加防腐剂或者色素的情况，而差一点的干贝，恰恰二者都具备，所以，在挑选的时候要注意一下。

3、大小，干贝的大小也是存在很多差异的，正常来说，同一批次的干贝，大小大致相同的肯定是要比那种大小不一的要好很多，因为这大部分都是经过挑选出来的，看起来也是非常的饱满，而那种劣质的干贝可不讲究这些，个头大小不一，掉渣现象也会频频发生。

4、外表，正常来说，优质一点的干贝在外表方面也有区别，比如，呈现那种干爽不油腻的现象，而那种质地比较差的干贝一般都会呈现出那种油腻的现象，有时候我们甚至感觉有点水水的感觉，所以，我们在挑选的时候要用手摸摸。

5、储藏，从干贝的储藏中我们也能发现一些问题，比如，好一点的干贝在储藏过程中体内的盐分会渗出到贝壳表面，这个时候就会结出一层层的霜，而这种霜，也就是盐，其中的干贝也不会出现颜色的变化，而那种比较差的，就容易出现发霉或者变色等问题。

6、总结来说，对于新人朋友来说，想要合理的鉴别干贝的好坏，我们只需要看上面的几种方法就行了，在干贝烹饪方面，我们还得注意加入黄酒跟葱姜蒜，这样有利于去除干贝里面的腥味，相信这样做出来的干贝会更加的美味。