6寸可可戚风蛋糕
1、称好材料
2、低粉和可可粉混合过筛
3、蛋黄放盆里,加油和5克糖用手动打蛋器打到乳化,再加水打1分钟,不要打发。
4、加入过筛的步骤2,Z字拌至无颗粒
5、蛋白放无油无水的大碗,滴3~4滴的柠檬汁,30克糖分3次加入打发
6、打到如图就可以了
7、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里Z字形拌匀
8、把步骤7倒入2/3蛋白霜中Z字形拌匀,不要划圈,以免消泡。
9、拌好的蛋糕糊倒入6寸模具,放到预热好的烤箱下层140度烤40分钟(根据自家的烤箱脾气调整温俣觊鄄幼度和时间),倒扣彻底凉凉再脱模
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