臭鳜鱼腌制方法
1、1.热锅,加盐、花椒,文火炒制8-10分钟,炒制出淡淡香味即可。
2、2.鳜鱼洗净,剞成牡丹花刀,用花椒盐涂匀鱼身,放入木桶中。
3、用石头压住,在室温24-28℃下腌制约4天左右,夏天温度更高,则腌制2天左右,冬天茸垂扌馔则6天左右。是否腌制好的判断标准是鱼鳃是否还鲜红,鲜红则可以。
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1、1.热锅,加盐、花椒,文火炒制8-10分钟,炒制出淡淡香味即可。
2、2.鳜鱼洗净,剞成牡丹花刀,用花椒盐涂匀鱼身,放入木桶中。
3、用石头压住,在室温24-28℃下腌制约4天左右,夏天温度更高,则腌制2天左右,冬天茸垂扌馔则6天左右。是否腌制好的判断标准是鱼鳃是否还鲜红,鲜红则可以。