电饭锅蛋糕塌陷窍门

1、准备好所有材料。

2、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开，注意要用两个无水无油的盆，蛋白盆要大一点。

3、将奶粉、白砂糖（10g）、白开水、玉米油倒入碗中，充分搅拌均匀，达到油水不分开的状态。（最好过滤一遍）

4、筛入低筋面粉，搅拌均匀。

5、依次加入蛋黄，每次都要充分搅拌均匀。

6、开始打发蛋白，加入1g玉米淀粉，3滴白醋，白糖分3次加入，打蛋机打发至提起就有明显的立起来的短小尖尖。

7、取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，呈“J”字模式由上而下翻转搅拌，并不时转动盆子。

8、将搅拌好的蛋黄糊糊再次倒入蛋白盆中，并用“J”字法搅拌均匀。

9、在电饭锅底刷一遍玉米油，但不能留有油渍，光亮为准。

10、盖上电饭锅，打开蛋糕功能，先预热2分钟，如果没有蛋糕功能就用煮饭功能。

11、到时间后，锅胆变热，倒入蛋糕糊糊。

12、盖上锅盖前确认锅盖上是没有水的，有的话就要擦干水。按蛋糕键开始烤蛋糕。或者煮饭键。

13、煮好后，注意要立即打开电饭锅，将盖子上的水分擦干，再关上电饭锅（有蛋糕键的就再煮5分钟，没有蛋瘁词贞钸糕键的就用电饭锅再保温5分钟）

14、然后盛出，切开，放凉。完成。