蒜香炸鸡怎么做
1、准备葱姜蒜,姜切片,葱和蒜切末。
2、鸡翅或鸡翅根,正反两面各划3刀,放生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、葱姜蒜,拌匀,揉搓,放入冰箱冷藏,腌制3个小时左右,最少不要少于1个小时,可以过夜。
3、准备面粉,铺于盘底。
4、准备鸡蛋1-2个,打散。
5、准备面包糠。将腌制好的鸡腿或鸡翅,依次滚过1-面粉、2-鸡蛋液、3-面包糠。裹匀,稍稍拍打,准备下锅。
6、油温小于160(不要低于120度)下锅炸第一次。两三分钟,观察颜色变色后捞出,控油几分钟。后油温差不多180度(不要高于200度)复炸,复炸时间不用很长,一分钟左右就行。颜色变成金黄色捞出即可。
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