排骨烧粽子的做法(端午节菜谱-端午粽子吃法)
1、排骨洗净焯水后沥干水分,准备好所有配料,八角一至两个,花椒约十几粒放入调料盒
2、锅中放入一勺油,放入两勺白糖,开小火慢慢熬,先不要动它
3、白糖开始溶化,变成糖浆,可以稍微搅动下,继续小火熬,糖浆颜色越来越深,至琥珀色,开始起小泡泡时,糖色就熬好啦。这一步要注意不要熬过头
4、迅速放入排骨翻炒,让排骨均匀地裹上糖色,放葱、姜、蒜和辣椒继续翻炒。每次用手机拍的过程照都让我特郁闷,照出来总是一片惨白,其实这一步的时候颜色已经非常漂亮了,排骨呈金黄色
5、炒至排骨焦香时,烹入少量料酒、数滴香醋,加适量生抽。
6、翻炒均匀后,加入适量开水至没过排骨,加入调料盒转小火焖45分钟左右
7、不粘锅加热后,放少少油,逐个放入粽子
8、全程保持小火,煎至粽子各面呈金黄色,盛出备用
9、45分钟后,看看排骨汤汁大约只剩三分之一,放入粽子,继续小火焖15分钟左右。中间注意翻面,让粽子各面都能浸到汤汁
10、色香味俱佳的美味排骨烧粽子就完成了,看看,很诱人吧!
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