鸡爪子的做法家常做法
1、将新鲜的鸡爪用水洗干净,小盆中放入适量水,然后放入白醋、少许盐和白糖,再将洗净的鸡爪放入水中浸泡两小时,这样做的目的是去除鸡爪的异味,泡好后用剪子将爪尖剪掉。
2、炒锅中放入适量水,然后将鸡爪放入锅中进行焯水处理。
3、焯好后将鸡爪用水清洗干净,然后放入锅中。
4、准备好调味料:将生抽、老抽、蚝油和黄酒一起放入一个碗中,搅拌均匀,姜切片。
5、将香叶、桂皮、花椒和八角先放入锅中,放入冰糖,将液体调味料放入锅中。
6、放入适量水和少许盐,要没过鸡爪,用筷子将食材翻动几下,让料汁混合均匀。
7、盖上锅盖,用大火将汤汁煮至沸腾状态,然后将火源调小一些,继续煮。
8、将汤汁熬至浓稠一些,这时鸡爪已经完全熟透了,达到软烂的程度了。
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