子鱼的应该怎么做

2025-03-28 15:20:51

1、将桂鱼去掉鱼鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。

子鱼的应该怎么做

2、用刀把鱼背部的鱼骨切掉,鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。

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3、将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。炒锅上火,烧热后倒入植物油,飒蛏擢墟油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟。

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4、再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头即可。

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5、松子炸熟后,锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热飒蛏擢墟油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。

子鱼的应该怎么做
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