樱花肉松蛋糕卷怎么做

1、将蛋黄蛋清分离。

2、往蛋清中滴入柠檬汁，加入一半细砂糖，先用低速打发，再用高速打发至硬性发泡，提起直钩状态。

3、将剩余细砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，加入玉米油，牛奶，低级面粉搅拌均匀至无颗粒。

4、用过滤筛子过滤一遍。

5、先舀进三分之一蛋白霜，搅拌均匀。

6、再把搅拌好的倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀。

7、烤盘铺一层油纸，将搅拌好的面糊从高处倒入油纸中。

8、将烤盘放到烤箱中下层，170度烤20分钟。

9、将蛋糕扣出到油纸上，均匀抹上沙拉，撒肉松。

10、从边缘卷起，放入冰箱冷藏半小时。

11、将奶油打发倒入裱花袋，打个死结，剪个口。

12、将蛋糕卷去头去尾，抹上沙拉，撒上樱花粉，挤上奶油即可。