百日养胃美食餐

星期一

早餐一道粥：小米南瓜粥

材殁茵哒夏料：南瓜300克，小米100克。

调料：冰糖若干粒。

做法：①把小米洗净倒入锅中，加入适量清水，用中火煮开，然后改小火熬20分钟；

②南瓜削皮洗净切成薄片，放进锅里熬制15分钟至南瓜软烂；

③在南瓜要熟的时候放冰糖，再用舀子搅拌均匀，最后关火；

注意：如果有打水果机器，可以把南瓜打成糊状，倒进小米粥里搅拌均匀熬制。

午餐一道菜：肉末烧黑木耳

材料：水发木耳200克，猪肉末150克，青红尖椒50克。

调料：葱、姜、蚝油、花生油、盐、酱油、味精、水淀粉各适量。

做法：①将木耳去杂质及老根后撕成片状，青红尖椒洗净去籽后切成小粒，葱姜切片备用；②木耳下开水锅焯，捞出备用；

③炒锅注油，放入姜、葱、肉末炒香，加酱油、盐、木耳、蚝油烧片刻，再加味精，然后勾芡，撒入青红尖椒末，最后出锅。

注意：木耳味甘、平，具有养阴润燥、凉血止血的功效，日常可以多多加入食谱。

晚餐一道汤：砂仁羊肉汤

材料：羊肉300克。

调料：砂仁10克，白胡椒3克，生姜、盐少许。

做法：①将砂仁、白胡椒、生姜以及羊肉共同放进锅里煮汤；

②文火熬制40分钟，然后放适量食盐。

注意：砂仁温中化湿、行气和中，白胡椒、生姜辛温理气，羊肉辛温补虚、养胃散寒，整道砂仁羊肉汤有健脾散寒、温胃止痛的作用。

星期二

早餐一道粥：粳米大枣莲子粥

材料：粳米50克，大枣10个，莲子20克。

调料：冰糖若干。

做法：①莲子用温水泡软、去芯，粳米淘洗干净，大枣洗净备用；

②三者同时放入锅内，加清水适量，旺火煮开后，调至文火熬煮成粥；

③冰糖可根据个人喜好放进去。

注意：这道粥养胃健脾，还可防治缺铁性贫血。

午餐一道菜：香菇鸭肉

材料：鸭肉200克，香菇150克。

调料：油、盐、蒜、姜、料酒、酱油、八角等适量。

做法：①将鸭肉、香菇、蒜、姜和八角洗净，放置一旁备用；

②锅里倒少许油，待油烧热后加入姜和八角；

③放入鸭肉爆炒，直至变色；然后加入酱油和料酒煸炒出香味，再加入香菇和蒜煸炒；④加入盐和鸡精，然后倒入适量清水大火焖30分钟，水分快干时撒入蒜片即可。

注意：用干香菇比新鲜香菇更入味，更香。

晚餐一道汤：河虾汤

材料：冬笋50克，猪肉100克，河虾4只，豆干、青菜各适量，香菇2朵。

调料：鸡汤500毫升，胡椒粉、盐各适量，葱末适量。

做法：①将新鲜猪肉切片或细丁，鲜虾洗净，青菜洗净后撕成小块，香菇去蒂洗净备用；

②豆干洗净后用鸡汤煮沸，然后捞出备用；

③将鸡汤倒入砂锅，再加入虾、肉丁、香菇、豆干、冬笋等材料，微火炖20分钟，然后加青菜和盐煮熟盛出即可；

④食用前撒上葱和胡椒粉，趁热进食。

注意：河虾仁多不易剥壳，尤其活虾更难剥，不妨先冷冻，解冻后再剥壳；虾头上的须要先剪干净再用，煮出来的汤会更清爽。

星期三

早餐一道粥：莲子百合糯米粥

材料：莲子、百合适量，糯米、大米、小米各50克。

调料：白糖适量。

做法：①将莲子及百合洗净，在水中泡20分钟；

②糯米、大米以及小米洗净后在锅中加水煮开，调至小火约10分钟后，将泡好的莲子和百合倒入；

③将锅中食材煮至浓稠，加入适量的白糖即可食用。

注意：这款粥对孕妇尤其有利，可预防早产，缓解孕妇腰酸以及孕期焦躁情绪等，促进睡眠。

午餐一道菜：小精排炖土豆

材料：精排1000克，土豆600克。

调料：油、盐适量，大料、蒜片、姜片、干辣椒、老抽等各适量。

做法：①洗净排骨，把水控干，土豆切块，配料备好待用；

②锅里入适量油，烧热，加入姜和蒜、大料、干辣椒爆香；

③加入精排爆炒，待炒至6成熟时，加少许老抽，来回翻炒，加冷水；

④待水开后，将土豆块投入锅中，开锅后，转小火，继续炖15～20分钟，加盐调味，出锅即可。

注意：排骨事先需在冷水浸泡出血水，然后冷水下锅便于去除血沫和腥味。

晚餐一道汤：玉米筒骨猪肚汤

材料：玉米3根，猪肚400克，筒骨800克，猪肉1块，红萝卜、马蹄、莲子、百合、薏米、无花果各20克。

调料：盐适量。

做法：①猪肚处理好后与筒骨一起用沸水洗净；

②玉米去皮留须，清洗干净，将红萝卜去皮洗净切好；

③马蹄去皮洗净，莲子、百合、薏米、无花果洗净；

④将全部材料放进汤煲里加清水，大火煲至滚后转中火煲两个小时，放盐调味出锅即可。

注意：猪肚处理比较麻烦，购买时可先请人处理好。

星期四

早餐一道粥：大麦玉米碎粥

材料：大麦半杯，玉米碎粒半杯，花生仁少许。

调料：清水6杯，话梅、冰糖各适量。

做法：①大麦洗净用水浸泡2小时，玉米碎粒洗净用水浸泡30分钟，花生仁洗净，话梅去果核，留待备用；

②锅置火上，加入清水与大麦用旺火煮至沸腾，然后改小火煮40分钟，放入玉米碎粒、花生仁，然后煮沸到大麦开花，再调小火，放冰糖，煮10分钟；

③最后加入话梅煮5分钟即可。

注意：大麦茶助消化、解油腻，还具有养胃、暖胃、健胃的作用，长期饮用，能收到养颜、减肥之功效。

午餐一道菜：番茄鱼片

材料：草鱼半条，熟透的西红柿1个，香菜末少许。

调料：米醋1勺，绍酒2勺，白糖2勺，盐1勺，鸡精1勺，蛋清1/2个，干淀粉2.5勺，水淀粉适量，番茄酱1大勺，葱半大勺，姜半大勺，蒜半大勺，植物油适量。

做法：①西红柿去皮切小丁备用，草鱼收拾干净，将一面鱼肉片下，用刀将腹部的大刺除去，切成大片，将鱼肉放入碗中，加蛋清、绍酒、盐、干淀粉腌制15分钟使其入味；

②在锅中倒入植物油，烧至5成热，将鱼肉放入锅中熘熟，锅留底油，下葱姜蒜末炒出香味；

③倒入西红柿丁和番茄酱小火煸炒，炒至西红柿软烂成汁，后加入白糖，再加入少许绍酒、醋、鸡精、少许盐炒匀；

④用水淀粉勾芡，倒入熘好的鱼片，快速翻炒均匀；⑤起锅前加入香菜末即可。

注意：放入鱼片后不用煮太久，鱼片变色即可，并且变色后就不要搅拌了，防止鱼片破碎。

晚餐一道汤：瘦肉蘑菇汤

材料：蘑菇125克，瘦肉150克。

调料：油盐适量。

做法：①将用料洗净，蘑菇对切成块，瘦肉原块留待备用；

②加适量清水，将瘦肉和蘑菇一起放入煲内，煮至瘦肉软熟；

③将其调味后便可享用。

注意：蘑菇味甘，性凉，入脾胃经，能开胃健脾；瘦肉能滋阴润燥。

星期五

早餐一道粥：鸭肉粥

材料：大米100克，鸭肉200克。

调料：姜适量，葱花少许，芹菜若干，料酒1大匙，老姜2片，盐1茶匙。

做法：①将大米洗净，鸭肉洗净后切丁，姜切片，葱切成小段，芹菜切丁；

②炒锅中入少许油，待油温热时下入鸭肉丁及姜片煸炒；

③待鸭肉变颜色后放入米，炒约两分钟，然后加水，煮开后，放盐；

④将大米放入锅中，加适量水烧开，然后将鸭肉倒入锅中，再加入芹菜丁，搅拌，再次煮开约五六分钟，拔下电源即可。

注意：鸭肉是凉性食物，比较适合夏天吃，利尿消肿、养胃、助消化，并有延缓衰老的作用。

午餐一道菜：素炒三丝

材料：西芹150克，胡萝卜150克，鲜香菇100克。

调料：生姜、大蒜、葱、鸡粉、剁辣椒各适量。

做法：①将西芹洗净撕去老筋，切成约5厘米长的丝，胡萝卜洗净后也切成5厘米长的丝，香菇洗净挤干水分后切丝，生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱切花，留待备用；

②热锅放油，下入姜蒜爆香后放入胡萝卜丝，煸炒两分钟；

③放入西芹与香菇丝，大火翻炒两分钟，加入适量的盐与剁辣椒，翻炒；

④放入葱花与少许鸡粉炒匀即可。

注意：素食可以净化血液，预防便秘及痔疮的产生；另外可以养颜美容，安定情绪。

晚餐一道汤：猴头菇猪骨汤

材料：猪骨400克，猴头菇3个。

调料：姜3片，盐适量。

做法：①将新鲜的猪骨洗净放进汤锅里，加入足够的清水浸泡，一段时间后开大火煲至沸腾，然后再改小火煲1小时；

②将猴头菇底部的杂物剪去，切小块用清水浸泡20分钟左右，然后捞起挤干水；

③倒入切成小块的猴头菇一起煲，10分钟左右放盐调味，关火即可。

注意：因猴头菇带有苦味，在烹制的时候加入料酒煮制可以清除苦味。

星期六

早餐一道粥：香菇鸡肉粥

材料：大米100克，鸡胸肉50克，香菇5朵，杂菜50克。

调料：姜片、盐适量。

做法：①香菇洗净用温水泡发，鸡肉、香菇切小丁，杂菜洗净备用；

②大米淘洗干净，放入锅中，加足量清水浸泡30分钟；

③大火烧开后，转小火煮米粒开花；

④倒入鸡肉丁、香菇丁、姜丝，迅速搅散煮3分钟，将杂菜倒入锅内；

⑤调入盐，搅匀后煮2分钟关火即可。

注意：煮粥时加入少许油，能使煮成的粥米粒饱满，色泽鲜亮；如果有鸡汤、骨头汤，用来代替清水煮粥，会让粥味更香滑、稠厚。

午餐一道菜：啤酒焖鸭块

材料：鸭肉200克，啤酒半杯。

调料：酱油、盐、黄酒、糖、葱花、姜、八角、桂皮各适量。

做法：①剁成块的鸭肉放锅里，加水和黄酒焯水后，放进锅里，加酱油，再加一勺糖；

②倒入半瓶啤酒，放入姜片、八角和桂皮，用大火煮；

③等煮开了调小火焖半小时左右，调味，撒上葱花即可。

注意：鸭皮中含有大量的油脂，所以在煸炒葱段姜片时放入少许食用油即可，千万不要放多以防口感油腻。

晚餐一道汤：猪肝菠菜汤

材料：猪肝250克，菠菜150克，姜3片，清鸡汤1碗。

调料：油、盐、料酒、浓缩鸡汁各适量。

做法：①猪肝洗净擦干水用刀切成薄片，菠菜去除根部洗净后从中间切半，姜去皮切成丝；

②将猪肝片放入滚水氽烫10秒，去除血水，捞起沥干水待用；

③烧热2汤匙油，爆香姜丝，注入1碗清鸡汤和1碗清水，加入半汤匙盐、半汤匙料酒、浓缩鸡汁后搅匀大火煮沸；

④放入菠菜拌匀用中火煮沸，再倒入猪肝片搅匀后起锅。

注意：猪肝菠菜汤鲜美可口，养阳益气、养血明目，且男女老少皆宜。

星期日

早餐一道粥：山药核桃糯米粥

材料：大米100克，核桃仁30克，山药50克。

调料：冰糖若干。

做法：①将核桃仁洗净，山药去皮洗净切成小块，将糯米淘洗干净后用清水浸泡2小时；

②先把核桃仁糯米放入锅内，倒入适量清水，用大火煮沸后，改用文火煮至八成熟，再放入山药块继续煮成粥，30分钟关火即可。

注意：这道粥对于养生疗效甚佳。

午餐一道菜：孜然香菜爆羊肚

材料：熟羊肚200克，香菜段100克。

调料：油、孜然粒、盐、葱丝各适量。

做法：①将熟羊肚用开水烫一下捞出；

②香菜去叶，洗净后切段，葱切丝，留待备用；

③锅里放油，然后加入孜然粒爆炒出香味，加入香菜梗、羊肚、盐，用大火爆炒两三分钟即可。

注意：先炒孜然粒，味道会更香。

晚餐一道汤：鲫鱼豆腐汤

材料：鲫鱼1条，豆腐200克。

调料：料酒、葱、姜、香菜、盐适量。

做法：①豆腐切块后入锅内加一勺盐煮五分钟，后取出沥水分备用；

②锅烧热后，用生姜先擦一下锅底，倒入油后将鱼放锅内煎至一面成型，翻过来煎另一面至成型；

③放入姜片、葱段炒香，加适量水没过鱼，倒入一勺料酒；

④烧开后转小火慢炖至鱼汤发白，放入豆腐块，按个人口味加适量盐，继续炖至鱼汤成发白浓汤状，撒入葱花、香菜。

注意：煎好鱼后水量要一次性加足，且不可中途加水。