肉沫茄子的做法——茄子怎么做不变色

2025-03-29 07:15:22

1、首先将茄子切成条,用盐腌渍20分钟,此步骤是为了茄子在制作过程中不变黑。

肉沫茄子的做法——茄子怎么做不变色
肉沫茄子的做法——茄子怎么做不变色

2、姜蒜切成末,葱花切成段备用,肉沫买的是现成的。在腌渍茄子的过程中可以用一个碗接半碗水,加入淀粉、白砂糖、酱油、生抽、醋搅拌均匀备用。

肉沫茄子的做法——茄子怎么做不变色

3、锅烧热后放色拉油,油差不多9成热的时候放入腌渍好的茄子,把茄子炸软即可捞出来放在盘子里备用。

肉沫茄子的做法——茄子怎么做不变色
肉沫茄子的做法——茄子怎么做不变色

4、用榨茄子的油炒肉沫,首先将姜蒜末煸香,然后放入肉沫煸炒,翻炒过程中加入少量酱油和生抽调色,最后肉沫快熟了可以放一勺剁椒。

肉沫茄子的做法——茄子怎么做不变色
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5、肉沫煸炒好之后,把炸好的茄子放进去继续翻炒一会。

肉沫茄子的做法——茄子怎么做不变色
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6、大约翻炒1分钟即可把刚刚调好的酱汁倒进锅里,大火煮2分钟即可收汁装盘。

肉沫茄子的做法——茄子怎么做不变色

7、装盘之后的茄子即使冷掉也不会变色,这道肉沫茄子非常下饭,喜欢吃茄子的你一定要试一试。

肉沫茄子的做法——茄子怎么做不变色
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