#过年#过年之煎好鸡蛋的技巧

1、对于新手来讲，煎鸡蛋最好的容器是尖底炒锅，平底锅是新手的灾难，怎么煎都是散的，散的完全没有形状。

2、选鸡蛋也是非常重要的，只有新鲜的鸡蛋不会散，鸡蛋放的时间长了很容易蛋清和蛋黄分离的，所以一定要选新鲜的鸡蛋哦。

3、煎鸡蛋一定要注意油温，最好是小火煎鸡蛋，火太大了鸡蛋很容易糊掉的。

4、因为蛋清在80度就会凝结成块而蛋黄需要更长时间哦，这个时候如果喜欢吃双面蛋的话可以给鸡蛋翻个面继续煎。

5、想要鸡蛋有咸咸的味道，在给鸡蛋煎第一面的时候用手捏上一点点的盐巴均匀的撒上去，再翻面煎的时候盐巴的味道就能很好的容易鸡蛋里啦，这里注意一定要用手才能把盐巴撒的均匀哦。

6、最后一招，如果只有平底锅的话在煎鸡蛋的时候一定要沿着锅边来煎鸡蛋哦，这样鸡蛋就不容易肆无忌惮的流动啦。

7、想要煎鸡蛋的造型的话可以选购各种造型的煎锅就可以直接造型煎鸡蛋啦。