客家人红烧茄子

1、1.准备食材

2、2.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

3、3.茄子切成条形分块。

4、4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟

5、5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

6、6.锅中油烧热，加入茄子炸。

7、7.炸至茄子略软捞出

8、8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

9、9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

10、10.加入调好的碗汁大火烧开。

11、11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒

12、12.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。