芝士酸奶蛋糕的做法

1、准备好上述材料讲堑茁眈～注意：1.蛋白蛋黄分离，装蛋白的容器一定要无油无水，不怕后面影响蛋白打发；2.自制酸奶教程：1L益生菌粉 800ml纯牛奶放入酸奶机，没有菌粉的也可用超市卖的凝固酸奶和牛奶1多唉捋胝:2.5的比例混合放入酸奶机

2、将酸奶，糖，油混合均匀，搅拌乳化至看不见油渍

3、过筛加入玉米淀粉和低筋面粉，画z字搅拌均匀

4、加入蛋黄，继续画Z字搅拌

5、完全融合的蛋黄液完成，此时可以130度预热烤箱

6、蛋清加入几滴柠檬汁，去腥味还可以提升蛋白打发

7、打蛋器低速打至蛋白轻微大气泡加入1/3糖，继续打发

8、打至泡沫绵密第二次加入糖

9、蛋白打发至湿性发泡加入剩下糖，高速打发

10、蛋白打至纹理可见，可以提起小尖勾即完全

11、取1/3蛋白加入蛋黄液中翻伴均匀，注重是翻伴不要搅拌，以免蛋白消泡，蛋糕发不起来

12、翻伴均匀的蛋黄胡倒入剩余蛋白中，继续采用上述翻伴手法混合均匀

13、完全融合的蛋黄液呈上图状

14、六寸蛋糕模具喷油铺上油纸，方便脱模

15、倒入蛋糕液，轻轻震出气泡

16、烤盘底部加温水至1cm处，上下火130度烤70分钟

17、松软不塌陷的酸奶蛋糕就完成了，口感较戚风蛋糕要柔软很多有的接近古早蛋糕口感哦