腌萝卜怎么做

1、把白萝卜清洗干净后去头去尾，从中间切开，切成四瓣，然后鹩梏钔喔三刀一切断，切成夹刀片，这种切法而已让萝卜片吃起来更入味而不失畀惶泻警脆爽。白萝卜的皮只要保证清洗干净，完全可以不去除，因为白萝卜的皮吃起来口感非常脆，而且营养价值也比较高。

2、把白萝卜全部切成夹刀片后放在盆中，加入两茶勺食用盐翻拌均匀，让每一片白萝卜都均匀地沾上盐分，杀出白萝卜中多余的水分。杀水时间在1小时左右，期间要翻动1-2次。

3、白萝卜杀水的过程中，我们把大蒜去皮切成蒜片，小米辣洗净切成小段。

4、等到白萝卜中的水分完全杀出后，把水分倒入，控干水分备用。白萝卜中的水分一定要充分杀出，只有把萝卜中的水分杀出来，白萝卜才能更好的入味。

5、接下来调一个腌制料汁，碗中加入50克白糖、100克陈醋、100克生抽搅拌均匀，把白糖完全化开。腌制碹鲨烀糯萝卜的这个料汁比例一定要掌握好，陈醋、生抽、白糖的比例为2：2：1，如果一次腌制比较多，就适当增加料汁的用量。

6、把调好的料汁和切好的蒜片、小米辣段全部倒入放油白萝卜的盆中，翻拌均匀。

7、最后把白萝卜片连同料汁一起倒入一个密封的容器中，放冰箱冷藏腌制24小时左右，让萝卜片充分入味后即可食用。