新疆特色大盘鸡（简单版）

1、清洗好鸡大腿，并剁成大小合适的块，用适量料酒食盐腌制，静止30Min。

2、在鸡肉腌制期间，清洗配菜（山药、土豆、辣椒），装盘沥水。

3、准备各种调味料，可将辣椒切宽丝，大蒜拍碎，生姜切片，小葱切段，放置盘子待用。

4、土豆可切块（不宜过厚，不容易熟），山药切片，厚度适中即可。一切食材准备就绪，只等下锅啦啦啦！！！

5、开火，倒入适量植物油，加适量白糖，用锅铲不停搅拌直至起微黄色泡泡，踊辽嚏囱此时鸡肉下锅，再加入胡椒八角，大火快速翻炒。（用白糖一方面提鲜，另一方面当其成为糖浆后可为鸡肉上色，代替酱油上色，较健康）。

6、大火炒鸡肉3/4min后，加入切好的土豆，翻炒30s，加入适量凉开水，小火焖土豆和鸡肉。

7、当土豆和鸡肉的汁被收三分之二的时候，再加入山药和青椒。

8、青椒和漕市熏钏山药翻炒1min（因为山药和青椒易熟），即可准备出锅，出锅前加入调味材料—小葱、大蒜、食盐、蚝油及少量味精，翻炒均匀，即刻出锅。一盘美味的新疆特色大盘鸡就大功告成，迫不及待想尝尝味道啊！！！