红烧肉的家常做法
1、葱切段,姜切片
2、五花肉根据个人喜好切块,带肥带瘦就好(这次肉买的肥了点,可以买肥的少一点的)
3、冷水下肉,加4勺料酒(冷水下肉这样肉质不会太柴)
4、水沸后撇去飘浮
5、五花肉出锅后可以用冷水冲干净飘浮,沥干水分
6、锅中放少量的油,把肉放进去翻炒,中间肉会出一些油,炒到肉表面稍许金黄就可以出锅了
7、锅中放少许油,把冰糖放进去翻炒,要不停的翻动
8、炒到冰糖变红色,都变成液态即可
9、把五花肉放进炒好的糖里,快速翻动,让每块肉都裹上糖色
10、五花肉都裹上糖色后加入加水,水量要没过肉,加葱段、姜片、盐1/2勺、生抽3勺、老抽2勺,翻炒均匀大火烧开后改小火炖30分钟(如果想肉再烂一些可以加长小火慢炖的时间)
11、小火炖了30分钟左右可以开大火收汁,边收汁可以边将葱段、姜片夹出
12、根据个人喜好收汁,可以一直收干为止,我留了不少汤汁
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