怎样做美味炒菜心

1、准备材料。我这一次是在超市买的菜心，1块5一斤，我这里是1块3一把，一个人吃刚好。然后找2小颗蒜米，拍了，给后面做酱料用。

2、择菜。因为我的菜是昨天买的，今天做的话，叶子有点黄了，要选一下，把坏的摘掉。还要把菜的根择点一点，要不然很老的。

3、洗菜注意事项。洗菜时候主要洗菜的叶子和叶子的根部。要不然会有沙子的。多摆动洗，至少洗2次。

4、过水。放水，烧开，放菜心进去，颜色变深，大概2分钟就可以捞出来了。要是夹出来时候水，跟着菜心一起水比较多，可以倒一下水。

5、做酱料。这个环节很重要。先放花生油少许，然后放蒜米，这是叫爆蒜米。然后放耗油、酱油、盐巴、一点白糖，加一点水，煮开大概30秒，就可以倒进刚才夹出来的菜心里面了。最后一张图是因为我今晚是送粥吃的，所以还炒了一点萝卜干，懒得洗碗就直接倒菜心上了。