如何制作瘦肉海参粥

教大逛罹为垴家如何自己发制海参

1)选料：干海参选择个头大小一致，外表完整无破损的，以保证涨发海参所用时间大致相同。

2)水的选择：发海参使用的水要求碱性较低，低于普通自来水，最好是纯净水，以保证干海参的涨发率。

3)容器：不要使用铁质的容器，最好使用玻璃制品或不锈钢制品。

制作方法：

①　首先，干海参冲洗干净并浸泡于纯净水中，所用纯净水要多一些并浸没过干海参。把浸泡的海参放阴凉处或冰箱冷藏室，时间为一天左右。

②　浸泡一天的干海参吸水逐步膨胀，但海参涨发不是很大。我们控除水，另取纯净水烧开将浸泡一天的海参放入继续浸泡。容器口和外侧封锡纸使温度缓慢降低（家里也可用保温桶）继续浸泡。

③　浸泡海参的初步回软无硬芯后，可用剪子或刀从海参腹部剪开，去除泥沙杂质和内脏。浸泡的水换用常温纯净水，水中加纯净水的冰块再浸泡半天。

④　冷热水的方法交替浸泡，发至手指掐海参无坚硬感即可。总的发制时间为4-5天左右。

注意事项：使用纯净水因北方水质较硬，碱性过大海参不易发透。因海参怕油，发制过程中不可沾油。冷热水交替发海参，可使海参在冷热交替的环境下细胞充分吸水、保水，海参更容易发透口感更好。

自己烹调简便、营养、美味——瘦肉海参粥

原料：海参、精瘦肉、小米、

配料：姜、香葱

调料：盐、胡椒粉

方法：

①　精瘦肉切成肉碎，放入开水锅中打散焯熟，捞出控水备用。

②　姜去皮切成姜末，香葱顶刀切成葱花备用

③　海参切成1厘米左右的大丁。

④　小米淘洗干净后熬粥，开始时勤搅动防止粘锅。粥快熬熟时，依次下入海参丁、精瘦肉碎、姜末，在熬制一会儿加盐和少量胡椒粉即可。

⑤　熬好的粥盛入碗中，上面撒上香葱花即可。

优点：次粥利于消化各种人群都可食用，简便易学幷营养丰富。特别适合老年人和儿童，对于病人特别是术后恢复有很好的帮助作用，因海参嘌呤少，痛风人群可以适量食用。