什么是味精吃了会引发头痛或者掉头发么

味精是亚洲特别是现代中国饮食中最常用的调味剂。属于化学调味剂范畴，味精最早被日本人在海带中发现，后又经中国改良成为现在我们食用的味精。而味精的主要成分为谷氨酸的一种钠盐。学名叫做谷氨酸钠。而这种氨基酸盐属于天然的氨基酸类，在我们吃的大多数食物中都存在。那它为什么能让我们觉得美味呢？

很遗憾现在科学家还没彻底搞明白它能提鲜增味的原理，但大多数科学家认为是 味精（谷氨酸钠）刺激了我们舌头上的对谷氨酸盐特别敏感的神经末梢（猜测），所以才会有鲜美的口感。

但现在媒体上对味精有很多负面的报道，提及最多也是流传最广的就属 味精会引发头痛，或者会大量掉头发。其实这些都是谣传。真正的味精和其他食用调味剂如盐，醋一样属于普遍安全的食用物质。在味精被发现后的这几十年里，不断有科学家对味精进行医学和毒性试验均表示味精属于安全使用添加剂。

但值得一提的是，就如同盐和醋一样，需适量摄取，吃多了对身体肯定是没有好处的。

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