阳澄湖大闸蟹的做法之蟹粉炒节瓜和大闸蟹鸡肉煲

好蟹汇小编为大家再奉蜒港亿输献2种阳澄湖大闸蟹的做法供您参考。

蟹粉炒节瓜

原料：大闸蟹蟹粉50克，节瓜300克

调料：高汤120克，鱼露5克，米酒1克，葱末20克，蒜10克，香油、盐、胡椒粉、水淀粉各3克。

做法：

1、节瓜洗净，削皮，切成长条状。

2、将节瓜放入水锅中氽熟备用。

3、热锅入油，放入葱末、蒜末炒香，加入大闸蟹蟹粉。

4、锅中加入节瓜翻炒均匀。

5、加入高汤、米酒、鱼露、香油慢炖。

6、最后加入水淀粉勾芡、收汁，装盘即可。

大闸蟹鸡肉煲

原料：新鲜阳澄湖大闸蟹2只，鸡腿肉300克，香菇、竹笋各100克，葱、姜各3克。

调料：鸡高汤100克，面粉50克，香油、酱油各25克。

做法：

1、热锅入油烧热，加入葱、姜末炒香，再放入鸡腿肉翻炒均匀。

2、香菇、竹笋切小块后加入锅中翻炒。

3、将阳澄湖大闸蟹用毛刷洗净，揭开壳去鳃和脐，切大块备用。

4、将蟹块加入锅中翻炒，加入香油、酱油、鸡高汤小火慢炖，面粉兑水调匀，加入锅中勾芡，至浓汤稠时起锅装饰即可。